Die Wissenschaft der Qualität

Der lange Verarbeitungsprozess, der notwendig ist, um eine perfekte Tasse Espresso zu erzielen, veranlasst Hausbrandt zur laufenden Kontrolle der einzelnen Produktionsphasen.

Diese vielen Prozedere, Kontrollen, Überprüfungen und Tests sind unerlässliche Schritte, um dem Kunden ein perfektes Produkt garantieren zu können, das als solches seine ganze Persönlichkeit in einer Tasse zum Ausdruck bringt.

Bei Hausbrandt gehen seit mehr als hundert Jahren Tradition und Erfahrung mit Know-how und technologischer Innovation einher. Was entsteht ist eine stark verwurzelte und authentische Kaffeekultur. Dank der perfekten Kombinationen aus reinsortigen Kaffees und den unterschiedlichen Dosierungen von Arabica und Robusta, entstehen die richtigen Mischungen, die mit vollem Geschmack, Aroma und einem runden Körper – alles wesentliche Elemente für einen erstklassigen Kaffee – überzeugen. Das Geheimnis der Mischungen von Hausbrandt Trieste 1892 ist sicher ihre Zusammensetzung. Zum Beispiel trägt die Mischung Gourmet Columbus das Geheimnis eines einmaligen Rezeptes in sich, eine erlesene Kombination, die mit Noten von Bitterkakao und Lakritzewurzel spielt. Harmonisch, voll und erlesen, dank der sorgfältigen Auswahl der besten Arabica-Sorten aus Kolumbien.

Vier unumgängliche Säulen für einen guten Kaffee. Hausbrandt begnügt sich nicht damit eine Qualitätsmischung zu liefern, sondern man ist sich auch der Bedeutung bewusst, die dem Barista zukommt. Daher werden Beratungen und Schulungen angeboten, damit jeder Moment der Zubereitung des Espresso zum Ausdruck des Wissens über das Produkt wird. Zudem müssen die Kaffeemaschinen immer effizient arbeiten und sauber sein.

Es gibt Werte bei der Espressomaschine, die eingehalten und kontrolliert werden müssen: Der Druck der Pumpengruppe muss zwischen 8,5 und 9 atü liegen. Anschließend muss der Wasserdruck im Kessel überprüft werden (1 atü). Dadurch wird eine Ausgabetemperatur von zirka 90° garantiert. Die Pflege der Maschine ist von grundlegender Bedeutung: Die richtige Reinigung des Maschinenkörpers innen und außen (Brühköpfe, Dichtungen, Filter) ist wichtig. So wie ein Musikinstrument muss die Espressomaschine gestimmt werden. Für einen guten Espresso muss die Maschine gereinigt und funktionstüchtig sein.

Im Inneren der Maschine werden die gerösteten Bohnen so lange zerkleinert … bis man bis zu 15.000 Kaffeekörnchen erhält. Ein aromatisches, duftendes, nicht tastbares Pulver. Ganz kleine Teilchen, die dennoch perfekt sind. An den Partikeln vorbei fließt Wasser, woraus die notwendige Substanz für einen Caffè Espresso gewonnen wird. Während der 25/30 Sekunden, die zur Extraktion des Kaffees notwendig sind, werden den kleinen Körnchen ihre Besonderheiten entzogen … das fruchtige, würzige Aroma, der milde, säuerliche Geschmack. Alles in einer einfachen Tasse. Auch die Menge an Kaffeepulver muss perfekt sein: 7 Gramm Kaffee, nicht mehr und nicht weniger

Damit ein Orchester meisterhaft spielt, braucht es einen ausgezeichneten Dirigenten. So wie in der Musik ist auch für den Kaffee eine Meisterhand erforderlich, die alle Orchestermusiker leitet. Eine gute Hand entscheidet sich für die richtigen Mischungen, interpretiert sie und verwandelt sie in einen perfekten Espresso. Eine Arbeit, die der Kunde vielleicht nicht sieht, aber die er in der Perfektion einer Tasse Espresso entdeckt.

Sorgfältiger Umgang mit dem Produkt sowie die Wartung der Geräte sind von grundlegender Bedeutung. Beides Grundvoraussetzungen für einen perfekten Espresso, die zu einer unverzichtbaren Gewohnheit werden, wenn man den Ausdruck des Genusses auf dem Gesicht des Genießers einer ausgezeichneten Tasse Caffè Espresso entdecken kann.